茅台酒工艺的季节性

茅台酒工艺的茅台季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，酒工季节这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的茅台特点。采用九月重阳投料一是酒工季节按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，茅台培养有利微生物体系，酒工季节选择性利用自然微生物；四是茅台九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，酒工季节体现中华民族传统文化。茅台